가을 보약1 가을 보약 가을 보약 시래기솥밥[바람개비/이윤화] .동아일보 이윤화 음식칼럼니스트 입력 2021-10-29 03:00수정 2021-10-29 03:05 무청 말린 것을 시래기라고 하고 배춧잎 말린 것을 우거지라 말하지만 모두 시래기로 통용될 때도 많다. 버려질 것 같은 거친 겉잎사귀를 말려 다시 불린 뒤 먹는 시래기 맛은 생채소와 확연히 다른 풍미가 난다. 카로틴과 비타민B, 비타민C 등 영양소도 풍부하다. 시래기를 잘 불려 솥밥을 지으면 푸른빛이 흰쌀과 어우러진다. 쌀밥에 시래기 영양이 보태어지니 양념장 한 숟가락이면 반찬 없이도 가을 보약이 된다. 남도의 추억, 게살비빔밥[바람개비/이윤화] 이윤화 음식칼럼니스트 입력 2021-11-05 03:00수정 2021-11-05 03:04 게딱지 안 구석구석 숨어 있는 .. 2021. 11. 5. 이전 1 다음
